DO: | Cava |
Varietats: | 41% Parellada, 26% Xarel.lo, 23% Macabeo & 10% Chardonnay |
Sòls: | Argila i calcari. |
Criança: | Reserva: Criança d’almenys 20 mesos |
Producció/ha: | 9000kg |
Ceps/ha: | 3000 |
Sucre Residual: | 8g/l |
Acidesa: | 6,1g/l |
Per a aquest cava només s’utilitza el most flor (aproximadament el 50% del most). La segona fermentació té lloc dins de l’ampolla.
El Cava Brut Reserva està elaborat amb les varietats tradicionals de cava xarel·lo, parellada i macabeu, i amb un petit percentatge de chardonnay.
Aroma fresc, gràcies a les notes afruitades de vi base i a la aportació de la criança sobre mares. Net i sense vinositat, fàcil de beure, te una entrada en boca cremosa i lleugerament dolça conseqüència del licor d’ expedició.
Maridatge: Els bons caves poden acompanyar qualsevol aperitiu i menjar de principi fins el final: entrant freds o calents, planxa, fregits i postres no excessivament dolços, macedònia, pastis, crema catalana, etc.